玩烘培没啥高远志向,乐做菜里的厨友都是我偶像,就是来玩的,边玩边学。为了哄娃儿高兴,厨娘开始学习在那间小作坊里埋头苦练各种手工小面包。基础面团大差不离,玩的就是造型。面团比彩色橡皮泥安全多了,娘俩可以完全没有安全隐患地在厨房造反……额……是快乐玩耍
将除黄油外的所有材料放入面包机桶内,用后油法和成光滑的面团。
2个和面程序后,面团可以拉出透明薄膜,和面结束。
将面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2-2.5倍大。
将发酵好的面团取出按压排出面团内空气,切割成8份,滚圆,排气。
将紫薯泥分成8份。(共蒸了三只小紫薯压成泥,如果喜欢清甜的口味,可稍加糖。多了用不完放冰箱,下次做紫薯大理石吐司、紫薯馒头、紫薯汤圆……)
将面团擀扁,包上紫薯泥,捏紧收口处。
烤盘铺上油纸,码上面团,盖上保鲜膜松弛15分钟后用手掌按压扁。
用剪刀从面胚上下左右各剪8刀,松弛20分钟。
烤箱180度预热,面团表面刷上薄薄的一层鸡蛋液,撒上白芝麻(杏仁片、燕麦片都很香,造型也漂亮)。
烤箱180度中层烘烤20分钟至表面金黄色即可。