黑芝麻戚风蛋糕

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   称量好所有材料，低粉筛三次，这样好拌均匀，芝麻粉不用筛哦。因本人鸡蛋太小所以用了4个，带壳称才160克，一般大小的的3个就好了，最后的芝麻酱可用可无，我是家里有就顺便放了点，不用太纠结^_^

2. 第2步.

   分蛋，先打蛋白，这样少洗次搅拌机。 蛋白分三次加糖，打到9分，出现小直角。把打好的蛋白放冰箱待用【保鲜层哦，别放冰冻了】。

3. 第3步.

   蛋黄加10克油，24克水，用电动的直接搅匀后【10秒够了】加入黑芝麻粉和芝麻酱打均，用电的搅，又快又好。

4. 第4步.

   加入低粉，先用搅拌头拌一下后，用l档打均，打几下就匀了，比手工拌的又快又好，不用当心起筋，最后用刮刀把边上弄弄干净【小洁癖】

5. 第5步.

   拌蛋白时可先去预热烤箱，170度。 取1/3蛋白到蛋黄糊中拌均后倒入蛋白碗中拌均。

6. 第6步.

   手法我就不说了，度娘看视频最直接，拌好的糊应是浓稠，如果水水的就是消泡了。

7. 第7步.

   装模，震几下，可再用牙签在蛋糕糊里划Z字，这都是为消除糊里的大气泡，防止烤出来的蛋糕里有大孔洞。 烤箱中下层，170度35分钟。【长帝CK25B】

8. 第8步.

   出炉后震一下，倒扣放凉。 我不追求不开裂的，低温时间长会让蛋糕失去水润，开裂虽然不好看，但它好吃啊。