大理石夹心蛋糕

大理石夹心蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   【准备工作】 1.黄油到室温软化 2.鸡蛋室温放置回温后，蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱 3.低筋面粉和泡打粉过筛2次备用。可可粉过筛。糖粉过筛备用。 4.奶油冷藏备用 5.烤箱预热（180℃，如果有循环空气模式160℃），模具垫上烘焙纸。

2. 第2步.

   黄油软化到手指能戳洞，打发至顺滑，有柔和棱角。

3. 第3步.

   分次加入糖粉，确保每次加入与黄油完全混合。推荐3次以上。一次全加入不仅会飞得到处是而且会厚得打不动。

4. 第4步.

   每次加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加下一个。

5. 第5步.

   从冰箱取出蛋白后打发（8分）

6. 第6步.

   将少量蛋白霜，面粉依次加入，混合均匀后再加入下一批。

7. 第7步.

   取出一半面团加入可可粉，搅拌均匀。

8. 第8步.

   把两色面团分几块间隔加入模具，用刮板刮平（差不多就行了，次数多花纹不好看。反正烤的时候面团先软化会自己变平一些）

9. 第9步.

   上部加热180℃或是送风循环160℃烤30分钟（个人烤箱不一样，请用竹签戳一下检查是否还有黏住的面团）

10. 第10步.

    取出放凉后横切一刀，把上部12等分为扇形。

11. 第11步.

    600g奶油从冰箱取出，加入60g糖，30ml Amaretto，看个人需要加入奶油定型粉一类的。打发（8分）

12. 第12步.

    将打发的奶油抹在底层蛋糕上，注意中间多边缘少。留3大勺的量涂抹边缘待用。将12等分的顶层放到奶油上，边缘压好。然后用剩余的奶油涂抹在边缘。

13. 第13步.

    杏仁在无油平底锅烘到略微泛黄备用。然后贴在蛋糕边缘。

14. 第14步.

    晒上糖粉做装饰。可以自己用纸剪一个模子放在上面，

15. 第15步.

    揭下模子，完成啦！

16. 第16步.

    开吃！！