
红糖烤鸡翅,我用了云南的古法红糖,在味道层次上会有别于很多蜜汁烤翅的味道,保持了漂亮的色泽,其中的甜味更特别好吃些。没有用到老抽来上色,老抽的颜色太重,掌握不好的话烤出来会太黑的,所以仅仅用了生抽和蚝油。
这样上色非常漂亮
古法红糖链接:http://item.taobao.com/item.htm?id=42681057760

买10个翅中,解冻清洗干净。

将生抽,耗油,盐,胡椒粉混合均匀。

腌制鸡翅约两个小时以上,时间久会比较入味

腌制的过程中去弄糖油,将云南古法红糖切出来剁碎。加入适量的油搅拌一下,红糖不用融化,剁碎就可以了。

在烤盘上铺一张锡纸,把鸡翅放上去,用刷子刷上红糖油,正反面都刷

把鸡翅放入烤箱中层烤15分钟后,拿出来翻个面再刷一遍红糖油,放进去继续烤5分钟就可以了。

出炉了。
刷油一定要均匀刷上,这样最后才会上色均匀漂亮。
其它也没什么特别的贴士了。
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