拉布酱的伦敦芝士蛋糕London cheesecake

拉布酱的伦敦芝士蛋糕London cheesecake的做法步骤

1. 第1步.

   【饼底部分】 饼干在塑料袋里用擀面杖敲碎，黄油放进微波炉融化。

2. 第2步.

   把黄油放入敲碎的饼底里混合均匀。

3. 第3步.

   模子用锡纸包底为水浴做准备，倒入饼底。用勺子稍微压实，为了让芝士层和饼底结合得更牢固，表面不需要太平，稍微有点毛糙更好。做好的饼底放入冰箱里待用，准备芝士层的部分。

4. 第4步.

   【芝士层】 奶油奶酪室温回软，加白砂糖打至细滑。电动打蛋器低速就可以，这个蛋糕用一般手打也没问题。（这个方子不甜，不要过分减少糖量。）

5. 第5步.

   加入鸡蛋和蛋黄。混合均匀。

6. 第6步.

   然后加入香草精和柠檬汁。

7. 第7步.

   从冰箱里取出饼底浇上去。台面上震一震，震出大气泡，烤箱预热180度，在烤盘里倒入热水，放入烤盘，水浴烘烤30-40min。

8. 第8步.

   烘烤的时候准备酸奶油topping：70ml 酸奶油 半茶匙 糖 1/4汤匙 香草精 全部混合均匀待用。

9. 第9步.

   取出烤好的蛋糕，保持烤箱温度不变。把酸奶油均匀抹在表面 再入烤箱6-8min即可。

10. 第10步.

    烤好的蛋糕放冰箱保存，吃的时候回温20min再食用。