跟着厨友们的方子做了好多次曲奇饼干，摸索着终于总结出经验来了，好挤又酥又脆的美味曲奇，好吃到没朋友，今天上传方子和亲们分享，只是35 升长帝小烤箱不太给力，受热不太均匀，考虑换个大的了。我的配方是大号挤花嘴挤出的大概50 块饼干的量，以供亲们参考
先把糖粉和牛奶小火溶解，待搅拌溶解后冷却备用，温热就好不要烧开，一定要完全融化的，这步很重要（糖粉没有也可以用细砂糖代替）
黄油打发是头痛的事，黄油提前拿出冰箱，我一般放冷藏的，所以拿出来是软的，切小片，用打蛋器耐心打发，过程大概3 分钟吧，有点蓬松了，体积变大了，分3-4 次加入冷却好的牛奶糖粉，继续打发，这时比较好打了
把面粉拌入打发好的黄油里用刮刀不停的搅拌，刚开始看上去干干的，慢慢来会很滋润的，搅拌手势没有要求，拌匀就好，直到看不到干面粉，搅拌就成功了
这时要预热烤箱了150 度上下火，将拌好的面糊放进准备好的裱花袋里挤在方型烤盘上，大概2 盘差不多，非常好挤大号嘴
挤好的饼干放烤箱第一层，大概15 分钟后移到第二层调160 度再烤 5 分钟，烤的时候最好在旁边看一下上色变化，太焦了就不好吃了，20 分钟出烤箱冷却，再继续放第二盘烤制
黄油量不足的话饼干口感会没那么酥，一定要足够的量，一定要冷却饼干后装袋才不会潮掉保持酥酥脆脆的口感，我的配方适合新手参考，不过味道真的非常棒哦