皖南农家菜

皖南农家菜的做法步骤

1. 第1步.

   选取上等农家梅干菜，先用冷清水洗一遍，滤干。

2. 第2步.

   用热水泡开，一到二分钟即可。去除水分。

3. 第3步.

   加入蒜末猪肉等调料，搅拌均匀。

4. 第4步.

   精选上等农家腊肉，切成片状。不宜过厚或过薄。

5. 第5步.

   腊肉切片，顺着碗边缘排开。

6. 第6步.

   将梅干菜放入装有腊肉的碗内。

7. 第7步.

   准备好后放入蒸锅，大火蒸约半小时至四十分钟，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点。

8. 第8步.

   蒸熟后，用盘子盖住碗，迅速倒扣回来，这样肉就在上，梅干菜在下了，撒上少许葱花，一盘香喷喷的皖南梅菜扣肉就制作完成了。