翻糖饼干

翻糖饼干的做法
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翻糖饼干的做法说明

糖霜用的微博上小时的方子,完全搬过来的,原方子在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_70c306690101lhub.html

开这个只是为了方便我自己上传作品记录学习糖霜的过程,呵呵。

翻糖饼干的食材和调料

450g
蛋白110g
玉米5g

翻糖饼干的做法步骤

  1. 第1步.

    蛋白中高速打至粗泡

  2. 第2步.

    加入所有过筛的糖粉,低速打发

  3. 第3步.

    加入玉米糖浆,中速打发5-7分钟,直到糖霜能拉出小尖角。糖霜打好之后,一点一点地加入水,调到有一点稠,可以缓缓流动的状态。

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