糖霜用的微博上小时的方子,完全搬过来的,原方子在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_70c306690101lhub.html开这个只是为了方便我自己上传作品记录学习糖霜的过程,呵呵。
蛋白中高速打至粗泡
加入所有过筛的糖粉,低速打发
加入玉米糖浆,中速打发5-7分钟,直到糖霜能拉出小尖角。糖霜打好之后,一点一点地加入水,调到有一点稠,可以缓缓流动的状态。