#拉歌蒂尼菜谱#味噌土豆肋排汤

#拉歌蒂尼菜谱#味噌土豆肋排汤的做法步骤

1. 第1步.

   肋排洗去表面血水后擦干

2. 第2步.

   冷水下锅后将肋排飞水一下

3. 第3步.

   肋排飞水的同时准备柴鱼高汤：取小炖锅一只，加入一碗清水烧开后加入木鱼花和虾米小火炖煮5分钟左右

4. 第4步.

   肋排变色后撇去血沫，捞出滤干

5. 第5步.

   土豆去皮切块备用

6. 第6步.

   滤去小炖锅中的木鱼花和虾米，即为柴鱼高汤

7. 第7步.

   炖锅中加少许食用油，将肋排两面各煎一下

8. 第8步.

   将土豆放入锅中同炒

9. 第9步.

   加入柴鱼高汤，如汤不够可加适量开水直至没过土豆和肋排

10. 第10步.

    大火烧开后改小火炖煮半小时

11. 第11步.

    半小时后加入切碎的白菜，拌匀，继续炖煮10分钟

12. 第12步.

    将火力调为最小，将味噌放在汤勺内，用筷子不停搅动使味噌均匀溶于汤中

13. 第13步.

    味噌调匀后，尝一下调味，确认咸淡合适后关火出锅即可

14. 第14步.

    使用锅具： 拉歌蒂尼Lagostina Mineral 24cm炖锅、Rosa罗莎16CM单柄炖锅