小羊杯子蛋糕

小羊杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   室温鸡蛋（全蛋）加入砂糖、高速打发 ，提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕迹不易消失即可。（蛋盆放在热水中打发的更快）

2. 第2步.

   筛入混合的的淀粉和低粉，切拌均匀。

3. 第3步.

   沿刮刀倒入玉米油和柠檬汁（或香草精），切拌均匀。

4. 第4步.

   将面糊倒入纸杯8分满，放入预热好的160度烤箱、中下层20分钟左右。烤好的杯子蛋糕晾凉待用。

5. 第5步.

   黄油室温软化，切小块用电动打蛋器搅打至颜色变白，顺滑即可。

6. 第6步.

   蛋清放入砂糖，用电动打蛋器进行搅打，打至蛋白六七分发，不可流动，搁置一边，进行下一步熬制糖水。

7. 第7步.

   水和砂糖放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。将121度的糖水立刻倒入蛋白中，并高速搅打蛋白，使之降温。（不要冲到搅头上否则会有结晶）

8. 第8步.

   将蛋白倒入黄油中，搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打，过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

9. 第9步.

   巧克力隔水融化，装入裱花袋，剪小口，在油纸上挤出羊角、眼睛、鼻子的形状，冷藏定型。

10. 第10步.

    取杯子蛋糕4个，将表面用小刀切平。

11. 第11步.

    另外4个去掉纸杯，切成圆形。

12. 第12步.

    薄薄抹一层奶油霜将圆形放在杯子蛋糕上，表面抹一层奶油霜。

13. 第13步.

    装饰小羊的眼睛、鼻子，留出小绵羊脸部的位置，其他用小号菊花嘴挤出小卷毛，最后装饰上羊角即可。