「香橙戚风」

「香橙戚风」的做法步骤

1. 第1步.

   香橙用盐洗净，去皮，将白色皮去掉。

2. 第2步.

   切成小丁，将水、细砂糖、橙皮丁放进锅中大火烧开，中火将水分收干即可。

3. 第3步.

   将蛋白打至硬性发泡状态待用。祥可见http://www.xiachufang.com/recipe/100270911/

4. 第4步.

   剩余的香橙用压汁器留鲜橙汁，准备好蛋黄糊的原材料。

5. 第5步.

   蛋黄打散后，依次加入细砂糖、鲜橙汁、橙皮渍、色拉油、低筋面粉。依次拌匀即成蛋黄糊。

6. 第6步.

   预热烤箱，然后先将1/3蛋白糊放进蛋黄糊拌匀，再倒入蛋白糊中拌匀。

7. 第7步.

   戚风糊倒入模具中，140℃、下层、上下火烤制40分种，20之后颜色重的话盖一层锡纸。从烤箱拿出，在桌上顿几下倒立在网上放凉。

8. 第8步.

   放凉后再去模，将脱模刀插进入之后不能往上拉，依靠着模具转一圈就行了。

9. 第9步.

   ok~