墨西哥面包【君之】

墨西哥面包【君之】的做法步骤

1. 第1步.

   面包部分原料图~（家里没有奶粉我就用了咖啡伴侣，味道也是很好的！）（这个方子差不多能做手掌大小四个面包）

2. 第2步.

   第一步：把水，鸡蛋液，白砂糖，盐，奶粉，高筋面粉和酵母粉先一起揉成面团。（我之前怎么做面包都失败于是一气之下买了面包机，轻松多了噜噜噜~大概面包机揉30min）

3. 第3步.

   第二步：等到面团比较成形之后，把黄油加进去，再揉。（面包机15+min）（检验方式：可以抻出薄膜）

4. 第4步.

   第三步：把面团整整形拿去发酵。【君之原文：揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大。】（我根本没有看懂，就是放在有一点温度的烤箱里发酵……大约一小时。）

5. 第5步.

   第四步：发酵好的面团，按压排气。（我的悲剧是……烤箱温度高了，这可爱的胖乎乎的面团居然有一层薄薄的硬壳！（扶额。）还好对最后的成品影响不大……）

6. 第6步.

   第五步：分成四个小球球【君之原文：把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。（然后君之是有包红豆馅的，所以还有这么一段：包好的面团，排入烤盘，在35度左右的温度，85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时）】啊，我还是看不懂，就是把这四个小球球再放进有点温度的烤箱发了1小时……

7. 第7步.

   酥皮部分原料图~（记得一定要用糖粉，感觉出来的酥皮才不会有粗粗的颗粒）（我一开始觉得防潮糖粉可能效果不行，没想到！竟然很好吃！）（我用的是太古的糖粉）（其实这两份的鸡蛋液凑起来刚好是一颗蛋！）

8. 第8步.

   第一步：黄油打打打打散了，然后把糖粉倒进去。（君之说不要打发了黄油……还是不懂什么意思（敲脑袋）就用手动的打蛋器打散开啦）

9. 第9步.

   第二步：把黄油糖粉打匀了之后，把一半的鸡蛋液倒进来，打打打！

10. 第10步.

    第三步：打匀了以后，加入另一半的鸡蛋液，打打打！

11. 第11步.

    第四步：筛入全部的低筋面粉，打打打！（其实这个时候应该同时筛入咖啡粉的……我忘记了！！！）

12. 第12步.

    第五步：拌匀的酥皮面糊应该是这样的~（就在这个时候我突然发现没有加咖啡粉！赶紧补补补！）

13. 第13步.

    第六步：把面糊倒进裱花袋，剪开一个小口子。（我又错了，咖啡粉没有过筛！所以有完整的一小团一小团（扶额。）心塞）（其实可以不用裱花嘴的，因为只要有一个小圆圆口子就可以了。

14. 第14步.

    然后！把酥皮面糊一圈圈挤到发酵好的小面团上。（挤在顶部就可以了，因为酥皮面糊会一点点流下来~盖住整个面包。）

15. 第15步.

    进烤箱，180℃ 大约15~25min

16. 第16步.

    面糊流下来啦~

17. 第17步.

    可以看到面糊凝固，变得脆脆干干的，有点上色，就可以出炉啦！

18. 第18步.

    （没有散开的咖啡粉……好丑！）

19. 第19步.

    我喜欢趁热吃！真的就是松软的面包和超级棒的酥皮！感动得眼泪都要流下来~第二天如果皮没有那么脆了，再烤个两三分钟就又可以吃啦！