奶酪蛋糕 Cheesecake

奶酪蛋糕 Cheesecake的做法步骤

1. 第1步.

   先给主要材料们来个合影。

2. 第2步.

   将烤盘用锡纸包起来以避免水浴时水渗入烤盘。包的时候要轻柔细致不要弄破锡纸。 烤箱预热到350F，烤架放置在烤箱中下部。

3. 第3步.

   将饼干碾碎，铺在烤盘底。

4. 第4步.

   将黄油和糖放在一个小碗中，微波炉融化，倒入烤盘中。如果用的饼干不是咸饼干，再加一小捏盐。 用手（洗干净）将饼干渣和黄油糅合后平铺在烤盘底。 注：最好铺满烤盘，铺的厚度取决于个人口味，一般底壳半厘米左右。

5. 第5步.

   等待底壳的时间开始准备蛋糕主体。

6. 第6步.

   将奶油乳酪切成大块放入搅拌碗中，中速搅拌4分钟直至奶油松软顺滑。

7. 第7步.

   依次加入糖，鸡蛋（逐个加入），酸奶油，和散奶油，每次加入后中速搅匀。

8. 第8步.

   这时底壳应该已经烤好，取出烤盘。将打匀的奶油倒入烤盘，抹平。 将烤盘放入一个大的烤盘中，里面加入热水，水面高度大约小烤盘高度的一半。 烤箱调低到325F，烤制1.5小时。

9. 第9步.

   关闭烤箱，打开烤箱门约一英寸，让蛋糕在烤箱内自然冷却。

10. 第10步.

    一小时后取出蛋糕，盖上锡纸，放入冰箱冷却四小时以上。