酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包

酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包的做法
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酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包的做法说明

香蕉乳酪,香蕉花生酱,草莓酱,樱桃这几个搭配都很赞!!!!万能百搭!!
天然酵母版方子请戳戳戳!!http://m.xiachufang.com/recipe/100433207/?from=singlemessage&isappinstalled=1

-----以上更新昏割线-----

【圣诞节前跟少女路说 好累好累要累死了!然后她突然给我买了一袋黑麦面粉…我们之前一起看的俄罗斯面粉。这袋面粉从哈尔滨然后武汉长沙等等,旅行✈️一圈才到我手里!开心死了!
然后她说,你想吃什么自己做,我就不给你寄惹呵呵呵呵呵!!授人以鱼不如授人以渔说的就是你吗!!!!@八路少女 】

健康无油的包!!!

看一眼小贴士保你青春无敌永远十八岁!

酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包的食材和调料

黑麦粉100g
高筋面粉200g
200g
20g
4g
酵母3-4g
蔓越莓干&蓝莓40g +
红酒/朗姆漫过果干即可

酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包的做法步骤

  1. 第1步.

    蔓越莓干加酒浸渍1小时以上,如果有陈年酒渍果干更好; 除蓝莓&干果外 所有材料揉至扩展阶段

  2. 第2步.

    取出蔓越莓干,用厨房纸尽量处理的干一些; 将其加入面团然后揉至完全阶段

  3. 第3步.

    滚圆放入容器,室内发酵30分钟后移至冰箱冷藏发酵10-18h

  4. 第4步.

    取出【回温半小时】,排气切割,然后分别滚圆松弛15分钟。

  5. 第5步.

    将面团擀成椭圆形,摆3排蓝莓,椭圆形的宽度决定蓝莓个数,越宽就越多!卷三圈之后将两边捏紧,面团整成椭圆形,放入烤盘。盖保鲜膜发酵1小时至1.5-2倍大。(发酵时最好是两边用碗或高水杯架住保鲜膜,不然粘住面团太烦)

  6. 第6步.

    撒面粉,割包,放入烤箱!200度18分钟。 (如果一整个大包!一定延长时间到35分钟左右!!

小贴士

因为面粉牌子不同,吸水性多少会不同,可以先加90%再做判断,面团是比较粘的状态,实在粘的揉不了可以加少少,多摔两次多搓几下,用刮板帮帮忙,很快能揉好的!!

蔓越莓干可以加葡萄干坚果等等,喜欢什么加什么,加蓝莓之前抹一层奶酪也可以!
烤过的蓝莓完全是真爱!

冷藏发酵风味更足,黑麦和酒渍果干的香气融合的更棒。

( ´ ▽ ` )ノ
【低脂无油负担不大,也适合在运动后食用补充能量】

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