新奥尔良烤肉披萨

新奥尔良烤肉披萨的做法步骤

1. 第1步.

   烤肉部分原料图

2. 第2步.

   第一步：把里脊肉切成大小合适的丁（大概1cm见方）

3. 第3步.

   第二步：把肉丁丢进密封袋里

4. 第4步.

   第三步：把腌料粉也倒进袋子里

5. 第5步.

   第四步：揉个均匀！

6. 第6步.

   第五步：放进冰箱，冷藏一晚上。（大概12h）

7. 第7步.

   第六步：腌好以后，拿出来铺开在烤盘里

8. 第8步.

   第七步：把肉拿去烤一烤（这一步也可以省略啦，我比较喜欢把食物都处理好，再放到饼皮上一起烤，感觉比较安心……）肉烤好以后拿出来放一边。

9. 第9步.

   关于玉米粒的部分……当然可以买罐头的啦！不过我习惯自己剥。当然第一步是先蒸熟啦！之前看一位前辈的经验介绍，是说玉米生的剥粒去冷冻再拿出来煮熟的话，口感会很糟糕。

10. 第10步.

    第二步：拿出来就剥啦！

11. 第11步.

    剥好的玉米粒放一边

12. 第12步.

    披萨酱原料图：（君之也有做过披萨酱，但是我觉得和意大利肉酱差不多，就自己随便来啦！）（什锦香草里有罗勒有牛至叶就直接拿来用啦！）

13. 第13步.

    第一步：番茄底部切一个小十字

14. 第14步.

    第二步：在滚水里煮一下整个番茄，皮就很好剥啦！

15. 第15步.

    第三步：番茄，洋葱都切丁。

16. 第16步.

    第四步：15g的黄油下去润锅

17. 第17步.

    第五步：洋葱下去爆香

18. 第18步.

    第六步：洋葱出现焦糖色变软之后，把番茄和另5g的黄油加进去，稍微翻炒再加入番茄酱。

19. 第19步.

    第七步：加入香草，把酱炒得稍稍干一点，就可以啦！

20. 第20步.

    炒好的披萨酱放一边

21. 第21步.

    饼皮部分原料图：（君之的方子里的橄榄油我换成了黄油）

22. 第22步.

    第一步：把高粉、低粉、水、糖、盐、奶粉还有酵母一起拌成面团。今天才看到一个前辈说最好先在盆子里拌成絮状，再放入搅拌面盆，就不会搞得搅拌桶花花的了！

23. 第23步.

    第二步：面团基本成型之后加入黄油。达到可以抻出一张薄膜之后拿去26℃的位置发酵1h直到原来2倍大（其实我没有到扩展阶段，感觉成品也还可以……）

24. 第24步.

    第三步：两倍大之后，排气。

25. 第25步.

    第四步：室温下发酵15min

26. 第26步.

    第五步：在铝箔上涂一层薄薄的橄榄油防黏，然后把面团压出披萨的形状，用叉子插孔，然后涂上一层橄榄油。发酵20min。

27. 第27步.

    馅料集合图：披萨酱、黄桃、玉米粒、烤肉丁、马苏里拉芝士、火腿片还有黄柿子椒。

28. 第28步.

    组合第一步：把酱料涂在饼皮上。

29. 第29步.

    第二步：撒上一层芝士

30. 第30步.

    第三步：堆上馅料。（我的顺序：火腿片-芝士-黄椒-芝士-黄桃、烤肉丁、玉米）

31. 第31步.

    第四步：撒上足够多的芝士

32. 第32步.

    第五步：烤箱上下火200℃ 15min

33. 第33步.

    烤肉披萨完成！

34. 第34步.

    满满的芝士！一本满足！！！