中国风咸味玛德琳

中国风咸味玛德琳的做法
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中国风咸味玛德琳的做法说明

方子来自米菜叶,我是从筱古博客里看到的。从2012年拖到现在,终于做了,发现真是喜欢。咸甜口,因为用了不少的酱油,简直就是红烧味儿的点心,味道很有趣!我早餐吃太甜的会晕乎乎,这一款就刚刚好啦。

博客原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c80204f0102dwuq.html,非常感谢啦。

中国风咸味玛德琳的食材和调料

低筋面粉80g
泡打粉3g
鸡蛋(室温)2个
15g
无色无味的食用油35g
酱油(生抽、老抽)13-15g(根据原料浓淡调整)
蜂蜜18g
胡椒粉1-2 tsp
五香粉1-2 tsp
芝麻1 tbsp

中国风咸味玛德琳的做法步骤

  1. 第1步.中国风咸味玛德琳的做法步骤 第1步

    准备工作:低筋粉和泡打粉混合过筛,鸡蛋打散备用

  2. 第2步.

    将糖加入蛋液中拌匀

  3. 第3步.中国风咸味玛德琳的做法步骤 第3步

    将过筛粉类和鸡蛋搅拌均匀,不要过度搅拌

  4. 第4步.

    加入食用油,拌成细腻光滑面糊

  5. 第5步.中国风咸味玛德琳的做法步骤 第5步

    加入酱油、蜂蜜、黑胡椒、五香粉,拌匀

  6. 第6步.中国风咸味玛德琳的做法步骤 第6步

    加入黑芝麻,拌匀

  7. 第7步.中国风咸味玛德琳的做法步骤 第7步

    面糊装入裱花袋,冷藏一小时

  8. 第8步.中国风咸味玛德琳的做法步骤 第8步

    冷藏取出后,预热烤箱。面糊挤入模具,八分满。硅胶模具可以直接用,金属模具需要涂油撒粉,常温静置。方子的分量可以做照片里这么多

小贴士

1、原方子中用的是16g生抽,但是我家只有红烧酱油,经过两次实验,感觉14g的咸味是最合适的,大家也可以根据自己的口味进行更改。

2、胡椒粉和五香粉的用量,我大概是厨房料瓶配勺一勺那么多,出炉味道若隐若现,主要还是酱油的香气啦。

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