花式蒸饺

花式蒸饺的做法步骤

1. 第1步.

   配料:(视饺子大小不同个数不同) 肉馅:鸡胸肉200克,小香菇8-10朵,葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml 饺子皮:面粉300克,开水150克. 首先制作肉馅： 1、将鸡肉打成肉泥，香菇用水泡发.

2. 第2步.

   鸡肉泥中加入葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml，用筷子搅拌，直至肉馅上劲。

3. 第3步.

   香菇切成小丁，加入鸡肉馅中。

4. 第4步.

   搅拌均匀。

5. 第5步.

   制作饺子皮,面粉300克和开水150克和成面团,揉至光滑面团,可视面粉吸水量自行添加或减少水量.

6. 第6步.

   将面团做成圆环状

7. 第7步.

   将圆环面团斩断,成为长条面团.

8. 第8步.

   切成大小均匀的剂子。

9. 第9步.

   蝴蝶花式蒸饺： 用擀面杖擀好饺子皮

10. 第10步.

    将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图，大概占整个饺子皮的3/4

11. 第11步.

    将折叠的饺子皮翻转过来

12. 第12步.

    在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅据四周要留些空隙

13. 第13步.

    捏起饺子皮底侧尖角向上折起90度

14. 第14步.

    随后提起侧面的饺子皮尖角也折起90度，将两个相邻的边捏在一起

15. 第15步.

    将两边捏紧

16. 第16步.

    另外一侧同样的方法，将两边捏紧

17. 第17步.

    用手指顶起饺子上端的皮，顶在如图中间的位置

18. 第18步.

    将中间部分饺子皮捏紧，两侧的饺子皮不要封口。

19. 第19步.

    用食指和拇指在饺子皮如图位置捏出花边

20. 第20步.

    另外一侧同样捏出花边

21. 第21步.

    从饺子下部将刚才折叠的饺子皮向上翻起

22. 第22步.

    另一侧也同样翻起，蝴蝶花式饺子就做好了

23. 第23步.

    翅膀花式蒸饺：这个比较简单 在饺子皮中放入肉馅

24. 第24步.

    捏成普通的饺子

25. 第25步.

    用食指和拇指捏起向一侧按压面皮，做出花边

26. 第26步.

    饺子都要捏出花边

27. 第27步.

    将饺子对折

28. 第28步.

    整理形状，翅膀花式蒸饺就做好了

29. 第29步.

    四宝/五宝蒸饺： 饺子皮中央放入肉馅

30. 第30步.

    将饺子皮平分成四份，用手指顶向中央

31. 第31步.

    将中央的部分捏紧，外侧不要收口

32. 第32步.

    将相邻的两个边互相捏紧

33. 第33步.

    四个边都是这样捏紧

34. 第34步.

    如果不好捏紧可以沾少许水，捏紧后如图中的样子。尽量每个边都捏成同样大小比较美观

35. 第35步.

    拓展：同样的方法也可以制作五宝花式饺子

36. 第36步.

    准备四种不同颜色的材料，材料可以按时令变化，主要就是颜色要鲜明区别开。 我准备的绿色的豌豆，红色的胡萝卜切小丁，黑色的木耳切小丁，黄色的是捏碎的熟蛋黄

37. 第37步.

    将不同颜色的馅填入饺子的圆孔中，放入蒸笼。蒸笼上气候蒸8-10分钟，即可出炉。

38. 第38步.

    饺子完成啦

39. 第39步.

    饺子完成