榴莲重芝士

榴莲重芝士的做法
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榴莲重芝士的做法说明

这款榴莲芝士口感是有榴莲果肉的,只是用打蛋器将榴莲肉打碎。如果希望口感细腻些,可以用料理机将榴莲肉打成泥。此配方为8寸量,大概8人左右量,6寸量减半。微信号:fyfyfyv

榴莲重芝士的食材和调料

榴莲果肉300克
鸡蛋3个
白砂糖100克
淡奶油150克
奶油奶酪400克
玉米淀粉15克
早餐饼干/消化饼干100克
有盐黄油30克

榴莲重芝士的做法步骤

  1. 第1步.榴莲重芝士的做法步骤 第1步

    嘉士利早餐饼干原味

  2. 第2步.榴莲重芝士的做法步骤 第2步

    早餐饼干用擀面杖打碎备用。

  3. 第3步.榴莲重芝士的做法步骤 第3步

    安佳有盐黄油

  4. 第4步.榴莲重芝士的做法步骤 第4步

    黄油隔水加热后成液体装加入饼干碎搅拌均匀。

  5. 第5步.榴莲重芝士的做法步骤 第5步

    倒入模具压平压瓷放冰箱冷藏。

  6. 第6步.榴莲重芝士的做法步骤 第6步

    安佳淡奶油

  7. 第7步.榴莲重芝士的做法步骤 第7步

    用打蛋器将榴莲肉打碎后加入淡奶油搅拌均匀后背用。

  8. 第8步.榴莲重芝士的做法步骤 第8步

    mg奶油奶酪

  9. 第9步.榴莲重芝士的做法步骤 第9步

    取另外一个盆子将室温软化后的奶油奶酪加入白砂糖,打蛋器打成顺滑状。

  10. 第10步.榴莲重芝士的做法步骤 第10步

    分次加入全蛋,每次都要搅拌均匀。

  11. 第11步.榴莲重芝士的做法步骤 第11步

    加入备用的蛋奶榴莲泥搅拌均匀。玉米淀粉过筛后加入并且搅拌均匀。最后倒入准备好的模具。

  12. 第12步.榴莲重芝士的做法步骤 第12步

    烤箱上下150度预热,模具放入烤箱水浴法烤45分钟后上管温度调到200度上色15分钟。

  13. 第13步.榴莲重芝士的做法步骤 第13步

    将烤好的芝士从水中取出后再放到烤箱闷一晚上,早上起来再放到冰箱冷藏三个小时后食用口感最佳。

小贴士

1 榴莲要买熟透的榴莲,榴莲味道的好坏直接影响到芝士蛋糕的口味。所以买到好吃的榴莲是关键。
2 水浴法是需要把模具放到有水的盘子里烤的,所以活低模具需要用锡纸将底层包裹好防止进水。
3 由于烤箱不同可能温度也需要调整,我用的是长帝家用型52升烤箱。

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