红酒葡萄干面包

红酒葡萄干面包的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄干+红酒浸泡一夜。

2. 第2步.

   将中种揉成面团。放入冰箱冷藏低温发酵一夜。

3. 第3步.

   后油法。将中种面团+主面团揉成面团。发酵至2倍大后排气，分割成两个面团，松弛15分钟。

4. 第4步.

   将面团擀制成片，撒上控干的葡萄干。

5. 第5步.

   自上而下卷紧。封口朝下。放入烤盘，二次醒发。

6. 第6步.

   醒发两倍大时，表面刷蛋液，撒杏仁片。

7. 第7步.

   烤箱：180度、中层、25分钟。