哎呦我的天呐,好吃到流泪的酱牛肉.
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| 牛腱子 | 6斤 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 2头 |
| 芹菜 | 1根 |
| 青椒 | 2根 |
| 洋葱 | 1头 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大料 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 荜拨 | 适量 |
| 香果 | 适量 |
| 砂仁 | 适量 |
| 白芷 | 适量 |
| 豆蔻 | 适量 |
| 辛夷 | 适量 |
| 高良姜 | 适量 |
| 丁香 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 干黄酱 | |
| 酱油 | |
| 老抽 |
将新鲜牛腱肉用水泡24小时,每4小时换一次水.
洗净蔬菜并处理,备用
准备各类香料.
干黄酱一袋,用水泄开.
牛肉冷水下锅,开盖至水开,捞出牛肉备用.
重新起锅,水开后倒入黄酱,并放入牛肉,蔬菜,及香料. 开锅后打沫至汤清澈. 加入酱油,老抽调色.
2小时左右,用筷子尝试肉是否已熟透.
趁肉热,将肉用保鲜膜卷卷儿,凉透可放入冰箱储存.
用蒜,酱油,米醋等调制蘸料, 完成.
1.牛肉要提前用凉水泡24小时.
2.牛肉凉水下锅,不要盖盖.
3.牛羊肉不要用酒.
4.酱好后,汤可以留着下次使用.