豉汁盘龙鳝

豉汁盘龙鳝的做法步骤

1. 第1步.

   配料:白鳝一条约1斤半 豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺 白鳝我从小就很爱吃. 百度一下:白鳝即鳗鲡 鳗鲡（mán lí）鳗鲡科 （Anguilla japonica Temminck et Schlegel） ，是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长

2. 第2步.

   将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片

3. 第3步.

   从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头. 将切好的白鳝盘在大盘中

4. 第4步.

   准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内

5. 第5步.

   锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香

6. 第6步.

   随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味

7. 第7步.

   将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开

8. 第8步.

   将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面

9. 第9步.

   起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可

10. 第10步.

    出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成

11. 第11步.

    完成