奶油芝士冻蛋糕（附镜面膜/果冻制作方法）

奶油芝士冻蛋糕（附镜面膜/果冻制作方法）的做法步骤

1. 第1步.

   淡奶油加糖，打发至六成，有明显纹路

2. 第2步.

   牛奶中拌入奶酒

3. 第3步.

   芝士冻蛋糕做法： 45ml水中加入吉利丁粉，在微波炉20秒溶化

4. 第4步.

   牛奶吉利丁液1/3加入到淡奶中，用刮刀J字手法拌匀，加入剩余拌匀

5. 第5步.

   饼底做法（选配） 黄油30克，手指饼干6根

6. 第6步.

   牛奶加热至60度，离火，倒入吉利丁水，拌匀

7. 第7步.

   手指饼干碾碎，越碎越好

8. 第8步.

   在模具中倒入1/2混合液，震动一下，让气泡出来，再倒入剩余部分

9. 第9步.

   黄油隔水融化，加入饼干碎翻拌均匀，倒入模具底部

10. 第10步.

    再震动一下，消泡后放入冰箱冷藏4小时以上

11. 第11步.

    镜面膜（果冻）做法： 水:吉利丁粉=100ml：5g 糖按照自己口味加 其他口味，比如果酱等，可与水等量对换

12. 第12步.

    吉利丁粉：净水（不包括在刚才的液体比例中）=5：20 搅拌后放入微波炉20秒全溶解

13. 第13步.

    水加热，加入糖，完全溶解后离火，拌入吉利丁水

14. 第14步.

    搅拌至完全无颗粒，晾凉，倒入蛋糕上，放冰箱冷却