草莓裸蛋糕

草莓裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋一定要把蛋皮洗净擦干，蛋白蛋黄分开，容器一定要无油无水.（我有一个蛋黄入盆时不小心碎了，请大家忽略）

2. 第2步.

   蛋黄加入30g细砂糖，用电动打蛋器打散混匀。

3. 第3步.

   这是混匀后的状态。

4. 第4步.

   加入玉米油，打蛋器低速搅打均匀。

5. 第5步.

   这是打匀后的效果。

6. 第6步.

   倒入牛奶，搅打均匀。

7. 第7步.

   将低筋粉过筛，可可粉过筛，一同筛入蛋黄液中，采用由外至中翻拌手法。不能画圈，否则会上劲。

8. 第8步.

   这是混合好的蛋黄可可糊。

9. 第9步.

   打发蛋白，细砂糖分三次加入，打至鱼眼发泡第一次加糖。用中高速搅打。（打蛋头打完蛋黄液后一定先洗净擦干再打蛋白）

10. 第10步.

    打至细致泡沫时第二次加糖。

11. 第11步.

    出现纹路时第三次加糖。继续中高速搅打。

12. 第12步.

    蛋白打到干性发泡，提起打蛋器有短小直立尖角。一定及时观察。不要打发过度。此时可以将烤箱预热，150度！

13. 第13步.

    用刮刀舀1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌，打发好的蛋白其实并没有那么脆弱，用最快时间翻拌均匀。

14. 第14步.

    将和好的蛋黄蛋白糊倒回蛋白盆内，同样翻拌手法尽快搅拌均匀。

15. 第15步.

    和好后，距离模具10cm处倾倒进来，倒好后在台面上震两下，震出大气泡。

16. 第16步.

    入烤箱，烤架放在中下部，将模具放在中间，150度，60分钟。

17. 第17步.

    烤制中的状态。

18. 第18步.

    叮......随着清脆的声音，蛋糕完美出炉了！迅速将支架放好，倒扣模具。

19. 第19步.

    彻底晾凉后脱模。

20. 第20步.

    厚度达标，其实有时能达到7公分。

21. 第21步.

    淡奶油200-250ml，每100g加10g细砂糖打发。真心推荐铁塔爱乐薇淡奶油。奶香浓郁，易打发，不易化。之所以说200-250ml，请大家根据个人口味，本人喜欢少奶油的。所以每次只用200。

22. 第22步.

    蛋糕分三片切开，抹奶油，加草莓片。

23. 第23步.

    逐层夹好奶油，草莓，蓝莓，按自己喜好摆好造型，撒糖粉，可用筛子撒，可以均匀点。完成啦