麻辣鱼看起来是很大菜很劲爆的样子，其实是个懒人菜啦，做起来一点都不难哟～
当然前提是用现成的麻辣鱼佐料嘛。自己要准备全部调料的话应该算一般懒人菜，选用现成调料的话就是超级懒人菜了嘛～哈哈～
麻辣鱼佐料可自由选择，本次使用的是这一种：
http://item.taobao.com/item.htm?id=37636166773
更多菜谱：http://malaqc.lofter.com/
鲜鱼去内脏，洗净，切薄片（可以让超市的卖活鱼的小哥帮忙剖鱼片鱼哈～）。鱼切好片以后，撒上淀粉、料酒、胡椒粉和盐，把它们搅拌均匀，码一下味。用胡椒粉是为了压住鱼的腥味。
小葱洗干净以后，葱叶部分切得碎碎的备用。葱白部分切段。
把铁锅放到炉子上，点火，把植物油倒入铁锅，等油烧到七成热的时候，把麻辣鱼调料全数倒进去，然后反复翻炒，待佐料香味四溢之后，加温水或高汤，煮沸。这时候把葱白放进去。汤完全滚了之后，下鱼片，鱼片只要断生即可关火。可以往汤里撒一点点味精以提升鲜味。
把鱼与汤一起盛到大碗里，把切碎的葱花和花椒粉和辣椒粉撒到鱼上。另外起个油锅，注入植物油，把植物油烧得滚烫滚烫之后，滋啦一下淋到花椒粉和辣椒粉上，这个时候简直美妙呀，香喷喷的气息满屋子都是。
上桌，就着热腾腾的白米饭，可以吃得满头大汗呢～～
草鱼和罗非鱼呢，刺比较少，这是我选它们的原因。
如果不怕刺的话，选白鲢、花鲢也妥妥的。
