饭后小点心：某人看了星厨主动要求钦点的Madeleine，不做粗来怎么行？！看了君之写的菜谱（1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。 ）才知道它是是女仆讨主人欢心的产物，可是，肿么后来木有发展成凄美滴爱情故事乃？阿是女仆不够年轻貌美么~~
又是个吃功夫的活，实际操作也确实如此：
柠檬皮/香橙皮 切成屑，和细砂糖混合放置1个小时。PS：姐切就花了半小时。
搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，又花了15分钟。
烤箱预热，5分钟。
烤，12分钟.
他爹，这道点心你说我按分钟收费好不？！！！
一个香橙皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的部分，否则口感会发苦发涩
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物
用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发
加入少许香草精（这一步第一做漏掉了。。。。）
倒入过筛后的低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，再次用打蛋器搅拌均匀
搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时（我是用温水加热的）用勺子把面糊挖入模具)
将模具放入预热好的烤箱，上下火180度，烤10分钟。后2分钟开到160，我用的是长帝的电烤箱，感觉相对温度会高点，所以每次都是全程在旁边监控的，颜色一变了马上调温度。
烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却，赞一下这个贝壳模，脱模无难度！但是为毛我的贝壳纹不明显哩？