Instagram Cake=chocolate mousse+chocolate glaze 分层彩色巧克力淋面慕斯蛋糕

Instagram Cake=chocolate mousse+chocolate glaze 分层彩色巧克力淋面慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   %%colorpad部分：需要四种颜色的彩虹果冻。如果用的和原方一样是12cm*27cm的长方型模具，则量可减半

2. 第2步.

   草莓红凝胶粉与奶油混合均匀后加热至沸腾。冷却至室温后倒入模具冷藏

3. 第3步.

   冷藏的同时制作另一色凝胶果冻，冷却至室温后取出上一步的模具，把凝胶液倒在已经凝固的那层上

4. 第4步.

   注意一定要冷却好，不然原先冻好的部分就化了

5. 第5步.

   整体冷藏过夜

6. 第6步.

   %%lens and view finder： 原方用的是可乐+吉利丁做出来的果冻，但是本人说特么太难玩了简直冻不住，所以还是用巧克力蛋糕切成lens的圆形和viewfinder的长方形好了

7. 第7步.

   在模具外贴上大小合适的Instagram logo纸。原方12cm*25cm*15cm模具

8. 第8步.

   取出之前冷藏过夜的colorpad部分，脱模，可热水浸泡30s帮助脱模。小心不要进水

9. 第9步.

   把果冻修成合适大小

10. 第10步.

    放进模具里，然后放入冷藏，准备做巧克力慕斯

11. 第11步.

    %%巧克力慕斯 有两部分，下半部的白巧克力和上半部的黑巧克力

12. 第12步.

    牛奶、奶油、香草精混合

13. 第13步.

    另拿个碗放蛋黄、糖和玉米淀粉，搅打至顺滑

14. 第14步.

    再拿个碗，混合水和吉利丁待用

15. 第15步.

    加热奶油混合物至沸腾

16. 第16步.

    少量多次加入蛋黄混合物，每次都要保证搅打均匀

17. 第17步.

    然后把混合物倒回锅里加热，持续搅动至稠厚，至少让它冒泡30s

18. 第18步.

    离火，加进之前的吉利丁块，一直搅动至吉利丁溶解

19. 第19步.

    融化巧克力，与上一步的奶油冻混合。放凉

20. 第20步.

    打发剩余淡奶油，与上一步成品抄底混合均匀，黑巧慕斯液完成

21. 第21步.

    将慕斯液淋在colorpad部分上，确保周围都有淋到

22. 第22步.

    %%部分组装1

23. 第23步.

    把之前切作取景器用的长方巧克力蛋糕片放好

24. 第24步.

    浇上剩余慕斯液。注意和模具旁贴的logo纸比较。抹平，冷藏

25. 第25步.

    %%白巧克力慕斯液做法同黑巧慕斯液

26. 第26步.

    %%部分组装2

27. 第27步.

    用冰激凌勺在黑巧慕斯中间刮掉一块，位置正好在棱镜部分之上

28. 第28步.

    抹上一部分白巧克力慕斯液

29. 第29步.

    放上圆形蛋糕片，紧密排列

30. 第30步.

    浇上剩余白巧慕斯液，抹平，冷藏

31. 第31步.

    %%酥脆巧克力外壳

32. 第32步.

    融化黄油和巧克力的混合物，拌入爆米花啊米脆片啊之类的，用勺子背面把混合物均匀抹在蛋糕底部

33. 第33步.

    %%脱模

34. 第34步.

    浸热水30s

35. 第35步.

    垫块锡纸包裹的硬纸板

36. 第36步.

    翻转，脱模

37. 第37步.

    切掉棱边的部分蛋糕，修理边缘为圆角

38. 第38步.

    %%巧克力淋面

39. 第39步.

    混合吉利丁和90g冷水

40. 第40步.

    加热糖、奶油和剩余90g冷水

41. 第41步.

    离火，加葡萄糖，筛入可可粉

42. 第42步.

    加入吉利丁，混合均匀

43. 第43步.

    过筛

44. 第44步.

    盖保鲜膜，冷藏过夜

45. 第45步.

    淋上蛋糕顶层，抹平

46. 第46步.

    移到桌上

47. 第47步.

    装饰

48. 第48步.

    剖面图