乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕

乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有材料

2. 第2步.

   将蛋黄蛋白分离

3. 第3步.

   蛋黄糊，将蛋黄和20克细砂糖翻拌均匀

4. 第4步.

   随后加入玉米油翻拌均匀。

5. 第5步.

   加入牛奶，翻拌均匀。

6. 第6步.

   加入过筛三次之后的低筋面粉，翻拌均匀。

7. 第7步.

   预热烤箱150度上下火

8. 第8步.

   在蛋白液中加入若干滴柠檬汁

9. 第9步.

   打蛋器调制低挡位，预计12分钟左右。

10. 第10步.

    60克细砂糖分3次加入蛋白糊 第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。 第二次，打发至蛋白更加浓稠。 第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。

11. 第11步.

    当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成，手动打蛋器再抽打几下。

12. 第12步.

    蛋黄糊和蛋白糊

13. 第13步.

    将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，3点到9点方向以J字形手法翻拌均匀

14. 第14步.

    将翻拌好的蛋糕糊倒入模具，抬高20厘米摔两下，震出气泡。

15. 第15步.

    平端起烤盘和模具，放入预热好150度的烤箱，烘焙时间55分钟。

16. 第16步.

    模具取出后立刻倒扣在烤架上，冷却脱模，

17. 第17步.

    抹茶粉，糖珠装饰