同样风靡下厨房的小五卷

同样风靡下厨房的小五卷的做法步骤

1. 第1步.

   首先，我们将蛋清和蛋黄分开。2个盆都要无水无油无灰.....好像这话有点多余了(⊙o⊙)…

2. 第2步.

   砂糖、玉米油、牛奶、低粉分别称好。低粉记得过筛哦~

3. 第3步.

   28*28金盘，铺好油布待用。

4. 第4步.

   蛋清+40g的砂糖打发到湿性（见图→_→）打发完毕后请预热下烤箱，180度。

5. 第5步.

   随后我们为了不多洗一次打蛋头，就直接把剩下的10g细砂糖加入蛋黄中，随后用低速把2者混合均匀。一定要用低速！蛋黄打到偏白浓稠，这步乳化完成后，加入50g的玉米油，仍然低速打匀；接着加入牛奶，再低速半分钟混合均匀。

6. 第6步.

   加入过筛后的低粉，可以用刮刀轻柔的混合均匀。

7. 第7步.

   也可以像我这样粗鲁的用打蛋器混匀~\(≧▽≦)/~

8. 第8步.

   混合以后的蛋黄糊是这样滴→_→

9. 第9步.

   接下去就是最最基础也最重要的1/3法。先把打完的蛋白霜取1/3到步骤8中，随后切拌的方式混合均匀。再把混合好的糊糊倒回到剩余2/3的蛋白糊糊里面~~

10. 第10步.

    然后，我们把糊糊给倒入烤盘，这个时候需要一块刮板。

11. 第11步.

    DUANG~ 呱呱呱，不，刮刮刮。把蛋糕糊给刮平，这样能保证每个地方都受热相对均匀。

12. 第12步.

    180度烘烤22-24分钟，这个时间是看你的蛋糕卷成熟程度来决定的。180度是烤箱的内测温度，不是你的设定温度哦。

13. 第13步.

    烤的同时我们把晾网给准备好O(∩_∩)O

14. 第14步.

    我们看看烤了快好的小五

15. 第15步.

    烤完出炉，稍微冷却1-2分钟后，把蛋糕片移到晾网上面。

16. 第16步.

    等待蛋糕卷冷却完毕后，我们选择一面你觉得最不好看的边，斜切45度，去掉一条边。切掉的一边做尾部。

17. 第17步.

    打发奶油（此步骤我就不上了）打到9分状态以后，均匀的抹在蛋糕片上。注意，前面斜切的地方保留一点空间，不要抹奶油，否则卷起来都漏出来，超级难看的。

18. 第18步.

    拿起一根擀面杖，我们开始卷~ 擀面杖的作用是固定和平衡蛋糕片的，卷的时候把油布或者油纸卷起来。

19. 第19步.

    当当当当~~成品出来咯。虽然不是特别圆，不过厚厚的好口耐

20. 第20步.

    再来一张，谢谢大家观看么么哒~

21. 第21步.

    新图一张