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又一个来自Yanyan“新手下厨”的食谱，葱花油饼适合作为主食、早餐，如果一次做多了也可以把它们放入冰箱冷藏，当肚子饿的时候拿出来加热就可以食用。葱花油饼美味，健康而且操作简单，试试这个食谱吧。
Another of Yanyan’s “Basics” recipes, Spring Onion Pancakes are perfect for breakfast or just as a snack. Make them and store them in the freezer ready to use any time you feel the hunger. A delicious light meal that’s really quite filling, you can’t go wrong with this one so give them a try.
| #材料可以做4个葱花油饼 | |
| #面团材料 | |
| 普通面粉 | 250g |
| 水 | 150-160ml 50度左右的水温 |
| 盐 | 1/2茶勺 |
| #油酥材料 | |
| 普通面粉 | 30 g |
| 盐 | 1/2茶勺 |
| 植物油 | 50-60mml |
| #其它材料 | |
| 葱花 | 适量（切碎） |
| 植物油 | 适量 |
准备食材
将盐加入面粉中，然后把水慢慢的倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。
将油酥材料中的盐倒入面粉中，油烧开后一点点的加入的面粉中，并且一边加一边搅拌直到我们想要的油酥质地，放凉备用。
菜板上刷上适量的油，将饧好的面团擀成一个大面皮（大约40X30cm），均匀的刷上油酥撒上葱花卷起来。
将葱花卷从中间揪开分成2段，将每一段的两头捏紧后分别向中间折叠并向中心按下去，然后再对折把底部的面团捏到一起后压平。。
将压平后的面团擀成大约1cm厚的油饼。
在一个平底锅里倒入一点点油中小火，将油饼放入锅里煎到两面变成金黄色（大约每一面煎2分钟左右）。
煎的过程中可以随时用擀面杖和铲子将油饼折叠，这样烙出来的油饼起层效果会更好。
1. 热水和面油饼在烙的时候更容易熟，而且吃起来口感也比较软。
2. 和好的面一般饧的时间长一点更好操作。
3. 葱花和盐的用量可以按自己的口味添加。
4. 如果有次做比较多的油饼吃不了时，在没烙之前可以用保鲜膜一层层的将油饼隔开，包好放在冰箱里冷冻（大约一个月的时间没问题），等吃的时候按照上面的步骤烙熟就可以，无需解冻。