全麦黑米面包

全麦黑米面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油和葡萄干外，所有材料放入面包机，先入水，盐，后放面粉，面粉上挖小坑，埋入酵母，启动和面程序，揉到扩展阶段，加入切小块软化好的黄油，继续揉面，差两三分钟结束时，放入葡萄干，揉到完全阶段，面团放盆里盖保鲜膜室温发酵。

2. 第2步.

   发酵大约1.5至2倍大，手指沾面粉插面团不回缩，就可以了。

3. 第3步.

   取出面团挤压排气，均分成两份，盖保鲜膜醒发15分钟。

4. 第4步.

   取一个面团擀成长方形。

5. 第5步.

   从三分之一处向中间折，剩三分之一也折压过来。

6. 第6步.

   再擀成长方形。

7. 第7步.

   再次从三分之一处向中间折，剩三分之一也折过来。

8. 第8步.

   擀成长橢圆形。

9. 第9步.

   从小头往里卷，松紧适当，卷到头成两头略尖的橄榄形。

10. 第10步.

    都卷好后放入烤盘，中间隔开。

11. 第11步.

    放入烤箱发酵，烤盘下放热水，中间换一次，大约一小时左右，发至1.5倍大，取出来表面喷少量水，筛少量干面粉，割口，形状随意。

12. 第12步.

    放入预热好210度的烤箱中层，200度烤制20分钟，取出来稍微晾凉，切片开吃外壳酥脆，内里柔软，好香！

13. 第13步.

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