春天气躁，流感频发，青柠富含维生素C，家里人如果嗓子不舒服了去几片新鲜青柠片泡水喝，很快就好了。平时常做各种柠檬、橙子口味的点心，但是还没试过用使用青柠，借个周末的机会做几个青柠口味的小蛋糕，味道酸甜清爽，质感柔软湿润，表面装饰了奶油乳酪糖霜和新鲜青柠和青柠皮屑，外观也十分清新可爱。
配方量可以做10杯中等大小的小蛋糕。
这次的小蛋糕是使用海氏HO-40C的烤箱烤制，很高兴这次可以参加这款烤箱的体验活动。一直以来都是使用的柜式大烤箱，几天前还和妈妈念叨说如果有一个小烤箱就更方便了，结果上周就接到了KK的电话问我能不能帮忙试用烤箱啦。周四从广东那边发货，周六一早就受到啦，40升容量，上下三层。特别喜欢烤箱的玻璃门设计，可以清楚地观察到烤箱的的情况。烤箱上下火温度可以分开控制，这是我的老烤箱不具备的功能，有了这个功能控制起来更自如，很喜欢。升温还蛮快的，测试了一下，我的这个烤箱升到180°C只用了5分钟，不过食物放入烤箱时烤箱降温很快，所以烤温会偏低，需要适当调高温度。一开始以为40升会有点小，但是这次烤过这个小蛋糕后发现多虑了，一次烤这么多小蛋糕也可以轻松应对。
| #蛋糕体 | |
| 中筋面粉 | 90克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 泡打粉 | 1.5小勺 |
| 盐 | 0.5小勺 |
| 无盐黄油 | 110克 |
| 绵白糖 | 115克 |
| 鸡蛋 | 2枚，大号 |
| 青柠皮屑 | 1.5个青柠擦屑 |
| 青柠汁 | 3大勺 |
| 酸奶 | 浓稠型无糖酸奶，145克 |
| #青柠乳酪糖霜 | |
| 奶油乳酪 | 200克，室温软化 |
| 黄油 | 50克，室温软化 |
| 糖粉 | 100克 |
| 青柠汁 | 15毫升 |
| #装饰 | |
| 青柠片 | 适量 |
| 青柠皮屑 | 半个柠檬的皮屑 |
准备工作： 烤箱预热至180℃ 乳品和蛋品恢复至室温 中筋粉、低筋粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入杏仁粉用蛋抽搅均匀； 准备两枚青柠，取其中1.5枚青柠的皮屑，留半只青柠做表面装饰时用； 小蛋糕连模中放入油纸托
室温软化的黄油加糖，打发至蓬松
依次加入两枚鸡蛋，打发蓬松后加入青柠汁和青柠皮屑继续搅打均匀
加入酸奶，切拌均匀
加入1中的粉类，切拌均匀，蛋糕面糊完成，
将面糊挤入油纸托中约9分满，送入预热至180°C的烤箱内烤25分钟左右至小蛋糕飘出香味、色泽红润且上色均匀，以牙签插入小蛋糕测试无面糊带出即可取出放凉
等待蛋糕放凉时，可以制作青柠乳酪糖霜： 混合室温软化的黄油和奶油奶酪，打发至蓬松，加入糖粉、青柠汁继续打发至蓬松顺滑。
将青柠乳酪糖霜装入裱花袋中，按照自己的喜欢的方式挤花至放凉的蛋糕上
剩下的半只青柠擦屑，切一些新鲜柠檬片用作装饰
在糖霜上装饰半片青柠檬片和青柠檬皮屑，就完成啦
烤箱外观还是蛮大方的，玻璃门设计，有照明，方便观察炉内的情况，试用的时候我放了个温度计在里面测哈。
随箱附送了烘焙礼包和烤箱食谱，十分贴心