紫薯酥

紫薯酥的做法步骤

1. 第1步.

   馅料的做法：把紫薯洗净蒸熟软，剥皮，趁热碾成泥，加糖和炼乳，放入冰箱冷藏备用

2. 第2步.

   油皮的做法：把面粉围成粉墙，中间挖个空儿，把黄油、糖、水倒进空儿里，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛

3. 第3步.

   油酥的做法：黄油软化后和面粉揉拌均匀成团，油酥的软硬度应与油皮的相同，揉成团的油酥放冰箱冷藏

4. 第4步.

   分别将松弛好的油皮与油酥分割成15个小面团后滚圆

5. 第5步.

   把油皮压平，放入油酥包好，捏紧，把接口面朝下，用擀面杖压平擀成椭圆形，以手掌轻卷，松弛15分钟

6. 第6步.

   松弛好的面团再次擀成面皮，再次卷起，松弛15分钟

7. 第7步.

   松弛好的面皮用手轻轻按平，擀或者用手捏圆，包入紫薯馅

8. 第8步.

   表面刷上蛋黄液，撒适量黑芝麻

9. 第9步.

   烤箱预热，中下层，200度30分钟