意式马卡龙抹茶馅

意式马卡龙抹茶馅的做法步骤

1. 第1步.

   杏仁粉和糖粉过筛

2. 第2步.

   鸡蛋分离

3. 第3步.

   36克蛋白倒进去，伴好tpt

4. 第4步.

   36克蛋白，打到湿性，然后100克糖加28克水烧到117度，分四到五次倒进去，高速打到如图，粘亮稠

5. 第5步.

   蛋白分三次加进去面糊里面，前面两次要用力，让面糊消泡

6. 第6步.

   第三次面糊要飘起来，飘到比较薄没有蛋白霜

7. 第7步.

   挤成小圆一个个的

8. 第8步.

   用力拍拍盘底，把小尖尖震掉

9. 第9步.

   凉皮到摸起来有硬硬的壳

10. 第10步.

    预热烤箱160度，放进去烤箱烤14到16分钟

11. 第11步.

    1.总统黄油100克，130奶油加6克抹茶，30克糖混合好，稍微煮下，不要煮来，然后，3.黄油软化打松后，加入以上的2，一边倒一边打，打到顺滑，挤在一块马卡龙上面，

12. 第12步.

    轻轻盖上

13. 第13步.

    合上

14. 第14步.

    可以享用啦