完美戚风蛋糕卷

完美戚风蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白无水无油。

2. 第2步.

   蛋黄中加入玉米油，牛奶可用打蛋器搅拌均匀。

3. 第3步.

   筛入面粉，拌均无颗粒。

4. 第4步.

   打发蛋白，几滴柠檬汁，分次放入砂糖，湿性发泡即可。

5. 第5步.

   这步开始前可以预热。三分之一蛋白加入蛋黄盆中，切拌，再倒入蛋白中快速翻拌，倒入烤盘。我用的是28x28烤盘

6. 第6步.

   175度20分钟，烤箱中上层。我是ACA烤箱。

7. 第7步.

   成品，我卷卷卷

8. 第8步.

   看看切面