因为喜欢奶酪蛋糕，最开始学做蛋糕就做了这个奶酪蛋糕，当然头几次是失败的。所以只有方子也是不行的，蛋白的打发，奶酪的顺滑都是很重要的。现在可以很自在的做出来了，最喜欢奶酪蛋糕的细腻绵软。吃一口都是幸福的感觉呀。小朋友也超级喜欢。
蛋黄蛋白分开放，蛋白一定要放在无油无水的盆里哦。
蛋白加10g糖，打发到中性发泡。也就是打蛋器戳一下尖头略弯即可。然后放冰箱冷藏。
奶酪冰箱取出来，放软，弄成小块，打顺滑，低速，不然飞的到处都是。
蛋黄倒入放奶酪的盆里，加入酸奶，淡奶油，糖，少许盐搅拌均匀。
蛋黄糊里加入面粉搅拌均匀。
和打发的蛋白混合均匀。上下搅拌不要消泡。
六寸模抹黄油，放入搅拌好的糊。当当当～进烤箱啦。水浴法烤。我的烤箱有四层。最下层放加水的烤盘。倒数第二层放烤网，模子放烤网上。上火120度，下火150度。时间大概70分钟。这么小的火是希望烤的不开裂也不会上色太重。
看起来不错吧，小朋友喜欢用勺子吃。六寸的两个小朋友就能吃光。
1、鸡蛋无所谓是不是刚从冰箱拿出来，只要新鲜就可以，如果一打开就是水样的蛋清，即便是室温也不行。
2、蛋白打到中性发泡就可以了。但我觉得如果掌握不好，打到干性皮肤发泡也无所谓。
3、奶酪打顺可能很难过呀。可以隔水加热，但是不要太热，也要放凉之后再加其他材料。
4、上下火可以150度，烤到快要开裂的时候可以在上面覆盖一个锡纸。就不会裂了。
5、喜欢色重的，可以最后拿掉锡纸大火烤烤。上色即可。
6、我不太喜欢太甜的，糖放的较少，大家可以酌量增加，做自己喜欢的口味。