榴莲蛋糕卷

榴莲蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   烤盘刷薄薄一层油，铺油脂后在刷一层薄薄的油。

2. 第2步.

   开始做蛋黄部分：1、将蛋黄内加细砂糖搅拌均匀至蛋黄发白.2、加入玉米油，搅拌均匀.3、加牛奶搅拌均匀待用。

3. 第3步.

   筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，搅拌手法和戚风相同。（在这里我用的是打蛋器搅拌的，只需几下就可以了，不要绞太长时间，容易起筋就不好了）。

4. 第4步.

   下面开始打发蛋白：（同时烤箱170℃预热10分钟）同戚风蛋白一样分三层次加入细砂糖。

5. 第5步.

   蛋白打发至湿性发泡，提起有小尖勾即可，不要打发的太硬。

6. 第6步.

   蛋黄蛋白混合部分：同戚风一样，先取1/3蛋白放到蛋黄里搅拌均匀，注意手法。

7. 第7步.

   加了蛋白的蛋黄搅拌后倒入剩余的2/3蛋白中继续搅拌，手法和戚风一样。

8. 第8步.

   倒入烤盘内摸匀，将烤盘在面板上震几下排气。

9. 第9步.

   巧克力酱挤入保鲜袋的一个角，挤在蛋糕液上，用牙签来回刮几次，就是图上的花色了。

10. 第10步.

    烤箱上下火170℃，放中下层烤18分钟。根据自己的烤箱决定温度时间。（我是长帝52W，面板温度我是调上下火170℃，烤箱内温度用温度计测试是160℃）。

11. 第11步.

    烤完后连带着油纸一起拽到烤架上凉至不烫手在卷。卷的时候倒扣的油纸一定要摸薄油要不掉皮。

12. 第12步.

    馅料部分我就详细说了，淡奶油打发8分，榴莲肉用刀剁几下。

13. 第13步.

    榴莲肉我没有和奶油混合，直接卷在了中间。加榴莲肉时忘了照相。

14. 第14步.

    吃吧，嘎嘎香。