红薯卷

红薯卷的做法步骤

1. 第1步.

   番薯泥分成2部分，70g跟180g，70g的是要揉进面包体里的，180g是用来做馅的，70g的番薯泥最好过筛，这样出来的面包口感才会比较细腻，然后180g的番薯泥可以过筛可以不过，随你喜欢

2. 第2步.

   把主料所有材料混合揉成团，然后加入辅料中70g的番薯泥，剩下的番薯泥备用，揉至光滑状，加入辅料中的黄油，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜进行第一次发酵，约60分钟

3. 第3步.

   发酵体积至2-2.5倍大后，排气，然后再整形成圆形后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

4. 第4步.

   在面团上下都铺上一层保鲜袋，用擀面杖擀成长方形，其中一边比较短的边擀薄一点

5. 第5步.

   均匀地刷上一层蛋液，刚说的较薄处约2-3cm不要涂

6. 第6步.

   在蛋液上均匀地铺上一层刚第一步剩下备用的番薯泥

7. 第7步.

   借助保鲜膜的帮助，把面团卷起来

8. 第8步.

   然后切成9份，放在烤盘上，放入温暖处进行第二次发酵

9. 第9步.

   约40分钟，发酵体积至1.5-2倍，放入预热好的烤箱，上下火185度，中层，烤约15-18分钟