银鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首,在欧洲被称为“餐桌上的营养师”。但是现在市场上用“油鱼”冒充银鳕鱼的现象仍时有发生，所以买的时候一定要注意，不能贪便宜哦。如果买到了正宗的银鳕鱼，简单煎一煎就很好吃，也可以试试这道味噌银鳕鱼，用味噌的鲜香衬托出了银鳕鱼的鲜甜，用来宴客也是非常有面子呢。
银鳕鱼切成约2cm的厚片，洗净，擦干表面水分
白味噌、生抽、老抽、糖、朗姆酒混合均匀后刷在银鳕鱼两面，入冰箱冷藏腌制15分钟
平底锅加热后薄薄地刷一层油
锅烧至滚烫后，将腌制好的银鳕鱼放入锅内煎制，每面30-40秒即可
小心地取出银鳕鱼，将剩下的腌料汁倒入锅中小火收汁至浓稠
摆盘时，先用紫甘蓝丝垫在最底下，然后放上银鳕鱼，旁边刷上酱汁，顶上用葱和紫甘蓝丝做点缀