法式奶油焗蘑菇扇贝Coquilles St-Jacques

法式奶油焗蘑菇扇贝Coquilles St-Jacques的做法步骤

1. 第1步.

   洋葱切粒，锅内放入黄油，中火炒至金黄色。同时将蘑菇切片。

2. 第2步.

   倒入蘑菇，加适量盐和黑胡椒粉，中高火炒至软化

3. 第3步.

   倒入白葡萄酒，加热至略微沸腾。

4. 第4步.

   倒入鲜贝，煮至八分熟。（大鲜贝一面2分钟，小鲜贝一面1分钟左右，不要过熟）

5. 第5步.

   夹出鲜贝，放在一边。过滤蘑菇汤汁，将过滤出来的蘑菇和洋葱放在一边。

6. 第6步.

   将过滤出来的汤汁倒回锅内(如果鲜贝有汤汁也请倒入)，加入heavy cream鲜奶油。适当搅拌，高火煮至原来分量的1/2

7. 第7步.

   煮好的汤汁冷却一分钟，加入蛋黄打散。

8. 第8步.

   加入香葱，辣椒粉，柠檬屑

9. 第9步.

   在贝壳形状的容器里，首先放入已经冷却的蘑菇，在底部平铺。

10. 第10步.

    在蘑菇上放上鲜贝

11. 第11步.

    倒入酱汁，撒上Gruyère cheese。烤箱预热broiler档高温。

12. 第12步.

    在烤箱托盘里铺上折皱的锡纸，可防止扇贝摇晃。烘焙五至六分钟至芝士软化，表面金黄。

13. 第13步.

    大功告成，趁热吃吧❤️