香菇腊味咸肉粽

香菇腊味咸肉粽的做法步骤

1. 第1步.

   糯米淘洗两遍，放入适量的盐，拌匀，再放适量的水泡约三四个小时。

2. 第2步.

   粽叶先泡一下水，洗净；深锅放适量的水煮沸，将粽叶放进水里煮约六七分钟后停火，泡一泡。并将粽叶的头尾可以剪掉。

3. 第3步.

   将眉豆、红豆和绿豆提前一晚用清水泡好。

4. 第4步.

   干香菇洗净，泡发后切丁备用。

5. 第5步.

   花生提前泡水备用。

6. 第6步.

   五花肉切大块，加入适量盐、糖，老抽上色，耗油提鲜，拌匀；撒入适量事先炒好的白芝麻，拌匀备用。

7. 第7步.

   广式腊肠切成约长3~4cm的段状。

8. 第8步.

   Step1的糯米泡至可用指尖轻易捏碎后，加入适量老抽上色，可酌情再加入盐，拌匀。

9. 第9步.

   上述步骤都准备好后，即可开始粽子的包制。

10. 第10步.

    首先取一张大一点的粽叶，用手握住，往里折，成一个斗型，左手握住；再拿一张小一点的粽叶，塞进左手握住的斗型中，整理好。

11. 第11步.

    然后平铺一层的糯米，角落要塞满，顶部要留有一定距离。

12. 第12步.

    在糯米的基础上，再放上一层Step3的豆类；再加入少许Step5的花生，几颗Step4的香菇。

13. 第13步.

    接着再放上Step6的五花肉，Step7的腊肠。

14. 第14步.

    最后用糯米将Step12&13的材料完全覆盖起来。

15. 第15步.

    接着先将两边高出来的粽叶往里叠，然后再将上面留出的粽叶叠下来；左手握住，右手用草绳将其紧紧地捆起来，打结，将多余的绳剪掉，或塞进去。

16. 第16步.

    粽子都包好后，即可下锅开始煮制。

17. 第17步.

    将包好的粽子放入深锅中，放挤一点也没有关系反而更好（但注意不要放太满了，说是会“爆炸”的）。

18. 第18步.

    放过面的水，中火煮沸后，转小火煮约1.5小时即可。若是电高压锅直接按一个时间相对较长的按钮，如“牛腩”什么的即可。

19. 第19步.

    将煮好的粽子捞起，晾凉，即可食用~剩下的粽子需充分晾至外表水分挥发，才可放进冰箱冷藏，或直接放在阴凉处贮藏三四天。