炼奶吐司（汤种版）

炼奶吐司（汤种版）的做法步骤

1. 第1步.

   汤种做法：高筋粉17克+水85克搅拌均匀，放入小锅，开小火，不停搅拌，加热到65度离火，放置室温，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时后再使用。

2. 第2步.

   原材料中的材料先液体后粉类依次倒入面包桶里（除黄油外），搅打20分钟左右加入黄油打至面团出筋，表面光滑（柏翠面包机的”自定义和面“30分钟*2次）。

3. 第3步.

   至完全阶段后拿出面团放入大碗中。

4. 第4步.

   盖上保鲜膜放烤箱温度设置到28-30度发酵至2.5倍大

5. 第5步.

   发酵完成后，拿出手指粘少许手粉在表面轻轻按下，凹洞不反弹说明发酵成功。

6. 第6步.

   将面团拿出取出排气后，均分3份或4份，滚圆后松弛15分钟。

7. 第7步.

   松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内卷，再松弛10分钟。

8. 第8步.

   再将面团擀成椭圆形压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中。

9. 第9步.

   入烤箱38度盖上湿毛巾发酵至8分满，烤箱底部放置一碗热水保持烤箱内有一定的湿度。

10. 第10步.

    发酵完后表面刷蛋液，盖上吐司盖。（4等分的发酵完忘记拍照了，嘻嘻~只能借用3等分的照片咯）

11. 第11步.

    烤箱上火100度、下火130度的预热好，放到下层烤42分钟。

12. 第12步.

    出炉后立即脱模，在烤网上放凉后密封保存。

13. 第13步.

    这款吐司奶味很醇厚，拉丝效果很不错哦~