海洋酸奶芝士蛋糕

海洋酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   提前做好巧克力贝壳和海洋酒冻。

2. 第2步.

   首先准备工作，奶油奶酪从冰箱中取出放置室温软化，吉利丁片需要用冷水泡软，将饼干套在袋子中（最好用饼干本身的包装袋，硬度很合适，不容易破），用擀面杖将饼干敲碎备用，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄搅匀备用。

3. 第3步.

   黄油隔水融化，融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

4. 第4步.

   软化的奶油奶酪、白糖放入容器打发至光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶搅匀成芝士糊。

5. 第5步.

   淡奶油和牛奶隔水加热，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

6. 第6步.

   混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模。

7. 第7步.

   开始做贝壳： 先把100g白巧克力放入容器里，再放到蒸锅上，加热至融化的状态。 *切记容器里不可有水，蒸锅也不要加盖，如果有水蒸气滴到了容器里，巧克力很难化成液态。

8. 第8步.

   然后把化开的白巧克力液体倒入模具里，放入冰箱里冷冻一晚。

9. 第9步.

   接着做蓝色海洋酒冻层： 把盛有雪碧的容器放到蒸锅上加热，然后将已经用冷水泡软的吉利丁片，放入雪碧里。

10. 第10步.

    等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉。等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉，将鸡尾酒兑入雪碧中，搅拌均匀。最后放入冰箱里冷藏一晚备用。

11. 第11步.

    第二天就可以装饰了： 先准备沙滩层，取4片消化饼干和2片太平奶盐梳打饼干，分别用料理机打成粉末状。

12. 第12步.

    蓝色酒冻从冰箱里拿出来，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。

13. 第13步.

    蛋糕从冰箱里取出来，架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了。

14. 第14步.

    把蛋糕放在操作台上，加上围边。

15. 第15步.

    将蓝色酒冻铺在蛋糕上，然后挨着浅蓝色的酒冻铺上浅色的苏打饼干末，接着铺深一点的消化饼干末，最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的椰丝，充当浪花用。最后装饰上白巧克力就大功告成了。