玫瑰慕斯蛋糕

玫瑰慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好戚风蛋糕胚材料，根据配方调制好蛋糕糊，倒入8寸阳极戚风模具，上下火150度30分钟。烤制的过程中调镜面玫瑰茶水。

2. 第2步.

   取40朵法国玫瑰，倩妈开始用的20朵，后来发现少了，又加了20朵，这样味道才够浓郁

3. 第3步.

   加60g白砂糖，350g开水泡发法国玫瑰，取出玫瑰花，趁热加入10g吉利丁片，搅拌融化

4. 第4步.

   用滤网过滤

5. 第5步.

   反复过滤碎掉的玫瑰花瓣与杂质，放置一边备用，沉淀。

6. 第6步.

   取21朵金边玫瑰，50g开水泡开，注意颜色变浅就不美了，取出花苞，放置一边备用，茶水不要倒，一会用来泡发酸奶慕斯层的吉利丁片。

7. 第7步.

   过滤金边玫瑰茶水

8. 第8步.

   把金边玫瑰的过滤出来的茶水泡发吉利丁片

9. 第9步.

   酸奶吉利丁液隔水融化

10. 第10步.

    打发慕斯层淡奶油。200g总统淡奶油80g白砂糖

11. 第11步.

    酸奶吉利丁液和打发好的淡奶油

12. 第12步.

    混合并加入剩余240g酸奶，制作好的慕斯糊用筛网过滤使之细腻。这时慕斯液比较稀容易漏，可以放入冰箱冷藏一会，备用。

13. 第13步.

    烤好的戚风胚冷却脱模，片两片

14. 第14步.

    其中一面涂上覆盆子果酱，涂厚点

15. 第15步.

    把未涂的那面扣上去，再拿来，就都有了果酱，这样不容易弄得到处是果酱。

16. 第16步.

    将小的一片涂好果酱的戚风胚放入阳极蛋糕模。

17. 第17步.

    倒入酸奶慕斯液

18. 第18步.

    再加另一片戚风胚，倒完剩余慕斯液，送入冰箱冷藏3小时。

19. 第19步.

    这是之前剩余的巧克力镜子淋面酱，放入不粘锅加热融化，装入裱花袋备用

20. 第20步.

    融化少于黑巧克力

21. 第21步.

    字模印字的痕迹，巧克力鏡子淋面酱挤出藤蔓，将金边玫瑰插在藤蔓上装饰

22. 第22步.

    50度水温融化好的巧克力描字，送入冰箱冷藏两小时让其再次凝固，不等凝固倒入镜面茶液是会花掉的。

23. 第23步.

    倒入玫瑰吉利丁茶液。很奇妙的就有朦胧含蓄的梦境感。冷藏3小时以上，等待凝固

24. 第24步.

    装饰完成