法式柠檬塔

法式柠檬塔的做法步骤

1. 第1步.

   先做塔皮。将A中筋粉和B盐混合在一起

2. 第2步.

   将D黄油a切成小块状，加入之前的粉末混合物，用手揉捏在一起，直到混合物结成小粒

3. 第3步.

   加入1个E鸡蛋的蛋黄部分（剩下3个鸡蛋之后会使用），继续揉捏搅拌，直到混合物变成均匀紧致，加入1-2汤勺水，使其变得顺滑

4. 第4步.

   将混合物捏在一起，压扁，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏约30-45分钟

5. 第5步.

   等待同时，可以先制作柠檬凝乳。在一个大碗里，将2个鸡蛋蛋黄、1整只鸡蛋和F白砂糖混合，搅拌均匀

6. 第6步.

   将G柠檬的汁水挤到一个小碗里，烧开，然后倒入第5步的混合物里

7. 第7步.

   （重要：请仔细阅读该步骤细节）然后一起用最小火短暂加热（不要用大火），期间不停地搅拌直到蛋液开始有气泡，然后关火，继续搅拌，知道蛋液变得浓稠并且充满小气泡

8. 第8步.

   加入且块的H黄油b，搅拌直到黄油融化。柠檬凝乳完成，放入冰箱冷藏使其冷却

9. 第9步.

   预热烤箱至180C。取出冷藏的塔皮，用擀面杖或是任何圆柱形物体擀平，约半厘米的厚度

10. 第10步.

    塔皮按在模具上，按紧，用叉子在底部戳几个小孔（这样烘烤时空气可以流出，否则皮会鼓起来）。最好再次放入冰箱冷藏约30分钟

11. 第11步.

    放入烤箱180C烘烤约20分钟，取出后，用裱花袋将第8步制成的柠檬凝乳挤入到塔皮里，放入冰箱冷藏约2小时，然后可以选择撒上少许C糖粉作为点缀。大功告成！