家庭版的香辣鱼，可以用鲤鱼、鲈鱼、罗非鱼，都可以，方便快捷，又营养，这里我用的是罗非，因为刺相对于少适合孩子吃，
把鱼肚子里的黑色膜清除掉，重金属，去腥。在鱼肚子上打花刀。提前1小时鱼肚子里放上姜片，葱，鱼表面肚子里抹上少许盐，腌制，放入冰箱冷藏。拿出上锅蒸。大概15分钟左右。把盘子里的水倒掉。用一容器，依次放入蚝油、味达美、醋、糖。锅里放少许油，最好是豆油！放入花椒粒，榨香捞出扔掉，关火。放入干辣椒丝、兑好的汁。再次开火，小火，等汁气泡再次立马关火，若火候把握不好，会苦的呦！然后从鱼头浇到鱼尾，放上香菜，OK！吃的时候一定要蘸着汁吃哦！
熬汁的时候一定是小火，把握好火候 ！