poolish（波兰种）软吐司

poolish（波兰种）软吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将波兰种酵头的所有材料混合均匀，盖保鲜膜发酵到如图状态。发酵时间还是取决于室内温度，室温30度左右约4小时，温度低时适当延长发酵时间

2. 第2步.

   将除黄油外的所有材料加上发酵好的酵头揉至扩展阶段，加入切小块的黄油揉至完全阶段，放温暖处发酵至两倍大

3. 第3步.

   取出面团，用擀面杖轻轻擀开排气，分成3等份，盖保鲜膜松弛15分钟

4. 第4步.

   把面团擀成牛舌状，翻面后由上至下卷1.5个圈，3份面团分别卷好松弛10分钟

5. 第5步.

   第二次擀卷，取一份面团擀成长条，翻面后由上往下卷成约2.5个圈

6. 第6步.

   放入吐司盒，放温暖湿润处发酵至9分满

7. 第7步.

   盖上盖子，放入预热好的烤箱180度40分钟

8. 第8步.

   出炉后立刻倒出侧放，可防顶部塌陷

9. 第9步.

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