纽约中芝士

纽约中芝士的做法步骤

1. 第1步.

   称量好材料，模具周围和底部铺油纸；奶油芝士室温软化。

2. 第2步.

   牛奶和切成薄的黄油，放入锅中小火煮至黄油融化温度略高点然后离火放置不烫。

3. 第3步.

   蛋黄中加入30g细砂糖，搅打至粘稠略有蓬松的状态，加入玉米淀粉搅拌均匀。

4. 第4步.

   倒入步骤2的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。

5. 第5步.

   把锅回炉，中火加热，用蛋抽不停搅拌粘稠即可关火，余温仍会继续变稠哦

6. 第6步.

   室温软化的芝士拌至顺滑后加入步骤5材料继续搅拌均匀

7. 第7步.

   蛋白打至粗泡后分3次加入30g细砂糖，打至6-7分发

8. 第8步.

   打好的蛋白分2次，芝士糊中，橡翻拌均匀成细腻的蛋糕糊，倒入模具中。

9. 第9步.

   隔热水烘烤，160度约50分钟左右，表面上色即可。我随意倒了点水，没有很很多，也不太算水浴烤，就是蛋糕起码还是可以很湿润哈。

10. 第10步.

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11. 第11步.

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