【浓厚和风味】抹茶冰激凌

【浓厚和风味】抹茶冰激凌的做法步骤

1. 第1步.

   抹茶粉20g（我用的祇園辻利九重昔）过筛、糖25g，混合备用。

2. 第2步.

   牛奶150ml加热至微沸，放凉至37度左右。

3. 第3步.

   2颗常温蛋黄混合20g糖低速打发至发白浓稠，将②少量多次冲入打匀，入锅加热至82度即刻离火，放至温热。

4. 第4步.

   将③过筛，一部分混合①，搅匀混合后加入到剩余过筛的蛋黄糊，成抹茶蛋黄糊（很浓稠不太流动，不要紧）。

5. 第5步.

   抹茶蛋黄糊入冰箱冷藏静置1-2小时。

6. 第6步.

   取150ml-200ml奶油（我用的蓝风车）加少量糖粉打至8分发，与⑤翻拌均匀，冷冻。

7. 第7步.

   每30-40分钟取出⑥高速打发3分钟左右，继续放回去冷冻。3-5次后即可。转移到密封盒保存。

8. 第8步.

   冷冻10小时以上，加蜜豆和Kirkland松仁，食之。