覆盆子蔓越莓冰激凌

覆盆子蔓越莓冰激凌的做法步骤

1. 第1步.

   配方：蛋黄2个，砂糖50g，牛奶200ml，淡奶油200ml 辅料：覆盆子（树莓）果泥120g，蔓越莓干适量

2. 第2步.

   将砂糖加入蛋黄，略打散即可,不要将蛋黄打发.

3. 第3步.

   3. 加入牛奶，搅拌均匀.

4. 第4步.

   4. 小火加热，加热至牛奶滚边，但是一定不要沸腾，大概70度左右。 加热至砂糖全部溶化，搅拌均匀，牛奶糊会变得微微粘稠。

5. 第5步.

   5. 加热后建议过滤一下，加热的时候容易出现些许渣滓。 过滤后的蛋奶糊放在一旁备用.

6. 第6步.

   取覆盆子果泥120g放入碗中,覆盆子果泥是冷冻的.

7. 第7步.

   7. 在碗中放入蔓越莓干适量,适量的意思就是一把也可以，两把也可以，按照自己口味。隔水加热溶化，放凉备用。

8. 第8步.

   8. 将放凉的覆盆子泥放入蛋奶糊中

9. 第9步.

   9. 搅拌均匀.

10. 第10步.

    10. 另取一个盆打发鲜奶油，鲜奶油打发到6-7分发就可以了，不用全部打发。

11. 第11步.

    11. 将淡奶油加入覆盆子蛋奶糊中搅拌均匀， 放入冷冻室。

12. 第12步.

    重点： 有人问我：为什么我的冰激凌冰碴很多？回答：冷冻时候没有充分搅拌。 冷冻后，开始每隔15分钟拿出来，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再放回去,此步骤重复一共四次。随后每半小时拿出来用电动打蛋器充分搅拌均匀，放回冷冻室，直到冰激凌做成。 我这次做出来的冰激凌没有一点冰碴。 有亲又说了：我没有这么多时间!回答:那至少开始时每隔15分钟搅拌一次要做到，且用电动打蛋器效果更好。如果做不到冰激凌口感就没有那么蓬松。 另外搅拌不均匀，有微微的冰渣是正常的。

13. 第13步.

    随着搅拌次数和冷冻时间的增加,冰激凌糊会慢慢的变得粘稠，越来越像冰激凌。

14. 第14步.

    当冰激凌完全成形后,就做好了!

15. 第15步.

    冰激凌就做好了，吃的时候稍微化冻，用勺子舀出来，可以加一些蓝莓点缀，放一勺覆盆子果泥点缀，就是招待客人很有面子的甜点。