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夏季是吃海鲜最好的时节，这个食谱也不例外。辣炒花蛤属于辣味海鲜越吃越爱吃，也可以用它作为头菜。试试这上海鲜的做法，你不会失望的。
Summer is a great time for seafood and this recipe is no exception. Chilli Cockles are hot and spicy with the taste of the ocean, they are very Moorish and a great way to start a meal. Give this recipe a try, you won’t be disappointed.
准备食材
中小火，锅里倒入油，然后把葱、姜、干辣椒倒入锅里炒出香味。
葱、姜、干辣椒出来香味后倒入蛤蜊，转中大火。
蛤蜊翻炒两下后转中火，盖上锅盖让蛤蜊自己在锅里慢慢开口。等蛤蜊全部开口了转大火收汁就可以出锅了。
1. 煎葱、姜、干辣椒时一定不能心急和用大火，否则辣椒就煎糊了。
2. 蛤蜊放入锅内炒两下就盖上盖子让它慢慢在锅里烹饪，直到开口。
3. 蛤蜊本身就是咸的了，所以这道菜不需要放盐。